Замрзнути црвени лук

Слика производа приказује нормалну комбинацију црвеног-љубичастог спољашњег ткива љуске и белог до бледо-љубичастог унутрашњег ткива лука.

Идентитет црвеног лука и оцене боја

Тамно црвени лукима бордо, тамноцрвене или љубичасте{0}}црвене спољне меснате љуске. Унутрашње љуске су беле до бледо љубичасте са видљивим црвеним-љубичастим ивицама. Даје јаку видљивост боја у пици, малопродајним паковањима, готовим јелима, мексичкој храни, медитеранској храни и видљивим мешавинама поврћа.

Светло црвени лукима ружичасте-црвене до светло-љубичасте спољашње меснате љуске и бело унутрашње ткиво са ружичастим или љубичастим ивицама. Служи сосове, супе, месне производе, пуњења и опште индустријско кување где су укус и перформансе процеса важнији од максимално видљиве црвене боје.

Мешовита црвена оцена наводи проценат тамноцрвене боје, проценат светло црвене и референцу боје у потписаној спецификацији. Жути лук, бели лук, шалотка и млади лук су засебни комерцијални производи и нису укључени у 100% серију црвеног-лука.

Стандарди за пријем сировог црвеног лука

Добијамо зреле, здраве и чврсте луковице црвеног лука са степеном боје наведеном на-партији сировог материјала. Уобичајени пречник обраде је 50-80 мм; остале пријемне траке су 40-60, 50-70, 60-80 и 70-90 мм. Температура сировог лука се одржава унутар 5-15 степени за пријем и краткотрајно руковање.

Врхунска сировина је неактивна, чврста и тамноцрвена или изабраног стандарда Светлоцрвена, без меке трулежи, влажног распадања, буђи, активног ницања, абнормалног мириса, унутрашњег пропадања или озбиљних механичких оштећења. Сирови материјал разреда А је зрео, прилично чврст и здрав, са труљењем, влажним распадом, озбиљним ницањем и озбиљним оштећењем инсеката или болести нема.

На слици се види како се ољуштени црвени лук сортира на покретној траци пре него што се припреми одређени рез.

Дефинисани програми боја

Тамноцрвена, светлоцрвена и мешано црвена лотови имају посебне описе боја. Бело унутрашње ткиво остаје нормалан део црвеног лука, док сиво, црно, снажно жуто и зелено{1}} ткиво у расту имају мерљиве границе.

Комплетни стандарди резања

Потписана спецификација наводи све три димензије коцкица, дебљину кришке, ширину и дужину траке, усаглашеност, ситне комаде, превелику величину, неправилне комаде и специфичну примену{0}}.

Одвојени резултати кварова

Поклопац корена, влакнасти корени, кора, материјал језгра, клице, флеке, лоша боја, згњечене јединице, грудвице и лед се рачунају одвојено уместо да буду скривени унутар једне опште дефектне фигуре.

Лотови{0}}одговарајућих укуса

Тестирање на пирогрожђану{0}}киселину даје произвођачима соса, пуњења, месних-производа и пица мерљив опсег оштрине за избор-партија усева и поновну куповину.

Измерена серија ЦОА

Сваки пријављени параметар поставља уговорно ограничење поред измереног резултата серије и методе тестирања, омогућавајући пријемном КА тиму да заврши директан преглед објављивања.

Наручите-у-Записе контејнера

Датотека серије повезује извор црвеног-лука, класу боје, рез, производну евиденцију, замрзнуту{1}}позицију складиштења, шифру картона, контејнер, печат и документе о отпреми.

Вхоле Пеелед

Мала целина: 25-40 мм. Средња цела: 40-50 мм. Усклађеност броја је већа или једнака 90% Граде А или већа или једнака 95% Премиум А+; јединице испод-величине и изнад величине су мање или једнаке 5% или мање или једнаке 3%. Интегритет целе јединице је већи или једнак 90% или већи или једнак 95%.

Половине и четвртине

Половине користе сирове сијалице од 40-90 мм и два уздужна пресека. Четвртине чине четири дела са ширином јединице 20-50 мм. Усклађеност је већа или једнака 90% или већа или једнака 95%; фрагменти су мањи или једнаки 5% или мањи или једнаки 3%.

Кришке и прстенови

Унакрсне опције дебљине су 3-5, 5-7, 7-10 и 10-15 мм. Стандардна спецификација је 5-7 мм. Комплетни или препознатљиви прстенови су већи или једнаки 80% Граде А или већи или једнаки 90% Премиум А+; комади испод 15 мм су мањи или једнаки 8% или мањи или једнаки 5%.

Полу{0}}прстенови

Дебљине су 3-5, 5-7 и 7-10 мм са природном дужином лука од 20-90 мм. Мали фрагменти су мањи или једнаки 5% Граде А или Мањи или једнаки 3% Премиум А+; неравни или згњечени комади су мањи или једнаки 3% или мањи или једнаки 1,5%.

Стрипс

Фино: 4-6к20-60 мм. Средње: 6-8к20-60 мм. Ширина: 8-10к20-80 мм. Велики: 10-15к30-80 мм. Усклађеност ширине је већа или једнака 90% или већа или једнака 95%; кратки и прешироки комади су сваки мањи од или једнак 5% или мањи или једнак 3%.

Сецкано и млевено

Фино млевено 2-4 мм; стандардно млевено месо 3-5 мм; ситно сецкани 4-6 мм; стандардно сецкано 5-8 мм; грубо сецкани 8-12 мм. Усклађеност је већа или једнака 85% или већа или једнака 90%; материјала попут пасте је мање или једнако 5% или мање или једнако 3%.

Црвени лук исечен на коцкице процењује се на потпуну тродимензионалну-величину, видљивост црвене боје, ситне комаде, превелике комаде и-слободну течност.

ИКФ коцкице црвеног лука величине

Прекомерна величина је мања или једнака 5% разреда А и мања или једнака 3% премијум А+ за коцкице од 5-8 мм. За коцкице од 10-20 мм, превелика величина је мања или једнака 3% и мања или једнака 2%. Фине коцкице одговарају зачинима и пуњењима; 8-12 мм одговара сосовима, пици и готовим јелима; 15-20 мм одговара јелима видљиве текстуре, печењу и кетерингу.

Усклађивање апликација и спецификација

Пица и видљиви додаци:Тамно црвена, коцкице од 8-10 мм или полупрстенови од 5-7 мм, Премиум А+, побољшана видљивост црвене боје и ниске казне.Фини сосови и зачини:5 мм ситне коцкице, 2-4 мм млевено месо или 4-6 мм сецкани лук са одабраном љутином.

Готова јела и мешавине поврћа:Коцкице од 8-12 мм, кришке од 5-7 мм или средње траке са усаглашеношћу већом или једнаком 95% за видљива паковања.Пуњења од меса, морских плодова и кнедле:5-8 мм сецкане или 6 мм коцкице са пирогрожђаном-киселином и метама за губитак капања.

Супе и основе за кување:6-10 мм коцкице или сецкани лук.Комплети за печење и оброке:половине, четвртине или 15-20 мм велике коцке.Услуга исхране:Унутрашње вреће од 1-2,5 кг са обликом одабраним за дозирање и начин кувања у кухињи.

Слика производа приказује замрзнуте траке црвеног лука; коначна величина реза и паковање су усклађени са поруџбином.

На слици су приказани прстенови црвеног лука након сечења; параметри обраде и провере готових{0}}производа су у складу са договореном спецификацијом.

Како се обрађује ИКФ смрзнути црвени лук

Одобрени извор црног лука → пријем и идентификација серије → суво-уклањање коре → обрезивање корена и врата → питка-прање воде → сортирање боја и дефеката → сечење → инспекција димензија → површина-уклањање воде → ИКФ замрзавање → сортирање смрзнутих → детекција метала → мерење и складиштење → поновно утовар → пуштање у паковање → замрзавање.

Инспекције сечења обухватају димензије коцкица, дебљину кришке, ширину траке, дужину траке, ситне делове, превелике и повезане делове. Провере се обављају на почетку производње, сваких 30-60 минута, након подешавања сечива, након промене величине производа и на крају производње.

ИКФ тунелски ваздух ради на приближно -30 до -40 степени. Производ излази са температуром језгра од -18 степени или нижом. Стандардни производ остаје сиров и небланширан због карактеристичне ароме и оштрине лука. Бланширани црвени лук је посебан производ са сопственом термичком обрадом, бојом и спецификацијом укуса.

Солубле Солидс

Опсег природног Брика: 7-12 степени Бк. Стандардни степен: већи или једнак 7 степени Бк. Изабрани високи-Цврсти степен: већи или једнак 9 степени Бк. Специјални Хигх-Брик лот: већи или једнак 10 степени Бк. Тестирање користи хомогенизовани узорак на 20±1 степен.

Сува материја и пХ

Сува материја је 10-17%; редовни уговори користе 10-15%, а Хигх-Солидс програм користи више од или једнако 13%. Природни пХ је 5,2-6,5, са 5,3-6,2 као уобичајени опсег контракције.

Опорост пирувичне киселине

Mild: ≤5 µmol/g. Medium: >5-8 µmol/g. Strong: >8 µмол/г на свеж-еквивалент тежине. Извештај наводи тип узорка, припрему, корекцију позадине, метод и резултат серије.

Слободан{0}}проток, физичка опасност и контрола метала

Оцена А је најмање 98% слободно-а, а Премиум А+ је најмање 99%. Група је три или више комада замрзнутих заједно који се не могу раздвојити без оштећења. Велике ледене масе и акумулација картонског леда су одсутне.

Стакло, метал, камен, тврда пластика, мека пластика, дрво, папир, коса, земља, песак, песак, страни материјали усева, видљиви инсекти, буђави лук и распаднути лук су одсутни из производа који се ослобађа.

Осетљивост-детектора метала је Фе 1,5 мм, обојеног -обојеног челика 2,0 мм и нерђајућег челика 2,5 мм. Провере изазова обухватају почетак{6}}у, рутинске интервале производње, промене производа и паковања, прилагођавање, поновно покретање и завршетак производње.

Потврда о аутентичности серије и следљивост од -до{1}}контејнера

Партија садржи једну врсту црвеног-лука, класу боје, облик сечења, величину, датум производње, линију, смену и паковање. Шифра као што је РО260815-Г08-Л2-А идентификује црвени лук, датум производње, код узгајивача или добављача, линију и смену.

Заглавље ЦОА идентификује производ, научни назив, степен боје, рез, статус сировог/небланшираног, класу, порекло, датуме, серију, паковање, нето тежину, наруџбеницу и информације о узорку. Његове четири колоне резултата су Параметар, Спецификација, Стварни резултат и Метода испитивања.

Тело резултата обухвата димензије, боју, арому, капицу корена, кору, материјал језгра, грудвице, лед, Брик, пХ, суву материју, пирогрожђану киселину, микробиологију, остатке, метале, температуру, детекцију метала, нето тежину, заптивање и обележавање. Статус издања потписују КЦ и КА.

Овај општи приказ сертификата подржава контекст{0}}контроле документа; пружамо-специфичне ЦОА документе и документе о отпреми према релевантној производној серији.

Паковање на велико, услужно и малопродајно

Индустријски:Картон од 1к10 кг, 1к15 кг, 1к20 кг, 2к5 кг, 4к2,5 кг, 20 лб, 30 лб или 40 лб.Услуга исхране:10к1 кг, 5к2 кг, 4к2,5 кг, 2к5 кг или 12к2 лб.

малопродаја:20к300 г, 20к400 г, 20к500 г, 10к750 г, 10к1 кг или 12к1 лб. Приватна{13}}рецензија покрива уметничка дела, језик етикете, бар-код, изјаву о кувању,{14}}кодну позицију, ознаке на картону и шару палета.

Унутрашње облоге за масовно коришћење користе ПЕ-ПЕ, обично 0,06-0,08 мм, унутар пето-слојног картона за извоз без металних спајалица. Унутрашње кесе су топлотно запечаћене. Картонске кутије са луком се одвајају од смрзнутих производа-осетљивих на мирис током складиштења и планирања мешовитих контејнера.

Пре-Датотека за преглед пошиљке и извоз

Пре утовара проверавамо испуштену серију, број картона, шифру производа, величину сечења, паковање, нето тежину, шифру серије, датум производње, датум{0}}најбоље, етикету, печат, стање картона и температуру производа.

Датотека пошиљке укључује потписану спецификацију, ЦОА серије, микробиолошки извештај, извештај о-оостатцима пестицида, извештај о тешким{1}}тешким металима, изјаве о састојцима и алергенима, о не-изјави о ГМО, изјаву о сулфиту, изјаву о зрачењу, -изјаву о животном веку, комерцијалну листу метала{4} о здравственом стању, евиденцију о пореклу,{4} сертификат, подаци о товарном листу, фотографије утовара и записник о контејнеру/пломби.

Слика приказује опште пуњење контејнера{0}}за замрзнуту храну; пуштене партије црвеног лука се проверавају у односу на датотеку пошиљке пре утовара.

Слика приказује опште складиштење замрзнуте{0}}хране; партије црвеног лука остају под договореним условима-складиштења и руковања у хладњачи.

МОК, расхладни ланац и утовар хладњаче

Стандардни МОК је 12 МТ по спецификацији. Одговарајући-пробни лот залиха је 5 МТ по СКУ-у. Мешовити контејнери почињу од 3-5 МТ по СКУ. МОК приватне ознаке је 10-12 МТ по уметничком делу и спецификацији; сертификована органска производња користи 12-20 МТ.

Хладњак од 20 стопа носи приближно 12 МТ. Хладњак од 40 стопа носи отприлике 22-24 МТ. Коначни план оптерећења показује величину картона, формат паковања, количину палете и одредишни терет.

Производ остаје на -18 до -22 степена у складишту и -18 степени или ниже пре утовара. Задана тачка хладњака је -18 степени. Инспекција контејнера обухвата чистоћу, сувоћу, мирис, штеточине, оштећења, ваздушне канале и заптивке врата. Евиденција укључује температуру производа, фотографију постављене тачке, број контејнера, број печата и листу пуњења серије.

1. Шта је идентитет производа?

Састојак је 100% црвени лук,Аллиум цепа Л., припремљен од луковице. Жути лук, бели лук, љутика и млади лук су одвојени производи.

2. Која је разлика између тамно црвене и светло црвене?

Тамноцрвена има бордо или љубичасто{0}}црвене спољне меснате љуске. Светлоцрвена има ружичасте-црвене или светло{3}}љубичасте љуске. Оба обично садрже бело унутрашње ткиво са црвеним или љубичастим ивицама.

3. Које величине коцкица су доступне?

Стандардне опције су 5к5к5, 6к6к6, 8к8к8, 10к10к10, 12к12к12, 15к15к15 и 20к20к20 мм.

4. Које величине кришке и траке су доступне?

Резови су 3-5, 5-7, 7-10 или 10-15 мм. Ширина траке је 4-6, 6-8, 8-10 или 10-15 мм са декларисаним тракама дужине.

5. Која је усаглашеност стандардне величине?

Обичне коцкице, кришке и траке користе више од или једнако 90% Граде А или веће или једнако 95% Премиум А+. Фине коцкице од 5 мм користе веће или једнако 85% или веће или једнако 90%.

6. Како се контролишу кора, капица корена и материјал језгра?

Кора степена А је мања или једнака 0,5%, капица корена је мања или једнака 2/500 г и укупни материјал језгре мањи или једнак 1%. Премиум А+ користи мање или једнако 0,2%, мање или једнако 1/500 г и мање или једнако 0,5%.

7. Да ли је стандардни производ бланширан?

Не. Стандардни производ је сиров и небланширан. Бланширани црвени лук се испоручује са посебном термичком{2}}обрадом и спецификацијом укуса.

8. Да ли је производ спреман за јело?

Не. Стандардни ИКФ црвени лук је спреман-за-састојак намењен за темељно кување или даљу обраду хране.

9. Како се мери оштрина?

Enzymatically developed pyruvic acid separates mild ≤5, medium >5-8 and strong >Профили од 8 µмол/г на једној дефинисаној бази теста.

10. Шта је природни Брик опсег?

Природни Брик је 7-12 степени Бк. Стандардна оцена је већа или једнака 7 степени Бк, изабрана висока-Оцена чврстих материја је већа или једнака 9 степени Бк, а лотови Хигх-Брик су већи или једнаки 10 степени Бк.

11. Које су границе накупина и леда?

Грудице и растресити површински лед су сваки мањи од или једнак 2% Граде А или Мањи или једнак 1% Премиум А+. Додата глазура је 0% и велике масе леда су одсутне.

12. Која су доступна расута и малопродајна паковања?

Картоне за расуте количине укључују 10, 15 и 20 кг. Паковања за храну укључују 1, 2, 2,5 и 5 кг. Малопродајне опције укључују 300, 400, 500, 750 г, 1 кг и 1 лб.

13. Шта је МОК и време испоруке?

Стандардни МОК је 12 МТ. Одговарајуће залихе омогућавају пробу од 5 МТ. Време испоруке је 15-21 дан, 7-10 дана од одговарајуће залихе или 20-30 дана за штампана паковања.

14. Шта се појављује на ЦОА-у серије?

ЦОА представља идентитет производа, степен боје, димензије сечења, дефекте, физичко-хемијске резултате, микробиологију, контаминанте, температуру и резултате паковања са методама.

15. Може ли се црвени лук слати у мешаној посуди?

Да. Мешовити контејнери почињу од 3-5 МТ по СКУ-у, са одвајањем мириса, компатибилним паковањем, бројем картона и захтевима хладног ланца приказаним у плану утовара.