Замрзнути цео лук
Opis
Tehničke karakteristike
Намера претраге замрзнутог целог лука постаје спецификација куповине
„Замрзнути цео лук“ може да значи бисерни лук за храну, стандардне целе ољуштене луковице за прераду, цео црвени лук, или чак охлађени ољуштени лук. Ове производе одвајамо на котацији тако да купац добије тачан пречник, термичку обраду, очекивану текстуру и план паковања.
Бисер / Тип ИИ
10–22 мм целе ољуштене сијалице за храну, готове-компоненте јела и порција{3}}контролисана паковања. Дефиниција величине онемогућава понуду за обичан велики лук.
Тип И Цела
22–48 мм целе луковице са стабљиком и ољуштене. Контролишемо облик, круну корена, клице, кору, мрље, механичка оштећења и расподелу пречника.
Црвена или бела/жута
Боја је идентитет производа, а не лабава преференција. У стандард поруџбине уписујемо тип боје, одобрени узорак и дозвољене лоше{1}}јединице боја.
Небланширано или бланширано
Наша стандардна понуда наводи стварни предтретман. Бланширање мења укус, текстуру и микробиолошка очекивања и никада се не претпоставља из речи ИКФ.
Ризици купаца и Греенланд{0}}контрола хране
| Забринутост купаца | Ризик налога | Наша контрола | Доказ о купцу |
|---|---|---|---|
| Погрешан пречник | Неравномерно загревање, бројање и презентација | Дефинишемо 10–22, 20–40 или 22–48 мм и постављамо толеранције мање/величине. | Одобрени узорак и инспекција величине |
| Коре, корење или клице | Додатно обрезивање, чврсти комади и жалбе | Проверавамо кору, круну корена, материјал језгра, стабљике семена и ЕВМ у односу на бројчана ограничења. | Евиденција оцене и провера серије |
| Слаба или прекомерна оштрина | Недоследност формуле и укуса | Дефинишемо ниску, средњу или високу оштрину и тестирамо пирогрожђану киселину када се то захтева. | ЦОА Стварни резултат у µмол/г ФВ |
| Меке, згњечене или згрудане луковице | Лош употребљив принос и дозирање | Контролишемо механичка оштећења, карактер, ИКФ раздвајање и стање хладног{0}}ланца. | Изглед пре-испоруке и запис о температури |
| Нејасан топлотни третман | Погрешна текстура, укус или претпоставка о безбедности | У спецификацији се наводи небланширано или бланширано и идентификује намеравану даљу топлотну обраду. | Потписани опис процеса |
| Непотпуна КА датотека | Одложен увоз или фабричко пуштање | У поруџбини наводимо захтеве за ЦОА, микро, пестициде, тешке{0}}мете, порекло и следљивост. | Пакет докумената серије и отпреме |
Стварно прање и преношење белог лука: преостала кора, корење, прљавштина и оштећене луковице се могу уклонити пре замрзавања.
Цели стилови лука и траке пречника
Тип ИИ / Бисер, 10–22 мм:мале целе ољуштене луковице са строжим бројем и захтевом за презентацију. Просечна толеранција{1}}лота у стилу почиње са највише 10% испод 10 мм и 5% изнад 22 мм.
Комерцијална мала целина, 20–40 мм:практичан асортиман хране и готових{0}} оброка који се користе када купац жели веће комаде од бисерног лука, али ужу варијацију од широке целе сорте.
Тип И, 22–48 мм:препознати цео-опсег стилова. Просечна толеранција стила{2}}у серији почиње не више од 10% испод 22 мм и 5% изнад 48 мм.
Велики-пројекат сијалице изван 48 мм се наводи као-"други" стил специфичан за поруџбину са сопственим пречником, обликом, стањем замрзавања и пробном употребом. Недефинисану сијалицу од 50–60 мм не означавамо као стандардни тип И.
Црвени и бели/жути цео лук Доказ
Тип боје, облик сијалице и понашање у процесу обраде разликују се у зависности од усева. Стварни производ и припадајућу оцену држимо један поред другог уместо да користимо неповезану слику поврћа као фабрички доказ.
Оригинална слика производње црвеног лука: корен, врат, лабави слојеви и мрље луковице се рукују пре замрзавања.
Поглед изблиза на цео црвени лук; ово подржава исецање{0}}посебно за производ уместо опште фабричке тврдње.
Цео смрзнути црвени лук у кошуљици показује купцу очекивани изглед, мраз и природну палету боја.
Комерцијална спецификација: ИКФ замрзнути цео лук
Табела је основа за понуду за детаљну спецификацију производа. Потписани уговор дефинише границе наруџбине; ЦОА бележи стварне резултате за одговарајућу производну серију.
| Производ | ИКФ замрзнути цео лук / цео ољуштени смрзнути лук / смрзнути бисерни лук |
|---|---|
| Ботанички назив / састојак | Аллиум цепа Л.; 100% црни лук за стандардни незачињени производ |
| Тип боје | Црвени лук или бели/жути лук, не мешати осим ако је изричито одређен{0}}редослед боја |
| Порекло / сезона | Фујиан, Кина; главна сезона обраде фебруар–јун, са замрзнутим залихама планираним за снабдевање{0}}целе године |
| Цели стилови | Бисер / Тип ИИ 10–22 мм; комерцијална мала целина 20–40 мм; Тип И 22–48 мм |
| Обрада | Очишћени, огуљени, опрани, ошишани, прегледани, ИКФ замрзнути, сортирани и упаковани; стандардно небланширано или бланширано по потписаном налогу |
| Оцена | Оцените оквир целог-стила или изабрану оцену са строжим ограничењима поруџбине |
| Изглед | Карактеристичне боје, углавном слободно-тече, цела и добро обликована, без непријатних прљавштина, песка, непријатног-мириса или непријатног{2}} укуса |
| Брик / пХ | Комерцијална референца 6–10 степени Бк и пХ 5,0–6,0; стварни резултати серије{4}} када су укључени у ЦОА |
| Опорост / пирогрожђана киселина | Low 0–3, medium 3–7, high >7 µмол/г свеже тежине; циљ и стварни резултат по налогу |
| Булк паковање | 1 × 10 кг за храну-плава ПЕ облога у картону за извоз; остале расуте тежине по наруџбини |
| Малопродајно/угоститељско паковање | вреће од 300 г, 500 г, 900 г, 1 кг и 2,5 кг; обичан, означен или штампан филм са приватним{5}}етикетама |
| Рок трајања / складиштење | 24 месеца од производње на -18 степени или ниже; избегавајте одмрзавање и поновно замрзавање |
| МОК | Обично један замрзнути контејнер од 20 стопа или изводљив мешовити{1}}план контејнера; штампани-филм МОК се наводи засебно |
| Учитавање референце | Приближно 23–25 метричких тона по хладњачи од 40 стопа без палета; коначно оптерећење зависи од картона, палете, протока ваздуха и законске тежине |
| Време испоруке | Обично 15–21 дан након што су производ, паковање, уметничко дело, план докумената и распоред поруџбина фиксирани |
| Трговачка / утоварна лука | ФОБ, ЦФР или ЦИФ; Сјамен или друга договорена кинеска лука за утовар према залихама и рути |
| Наменска употреба | Комерцијални састојак намењен за даљу припрему и топлотну обраду; није представљена као валидирана ставка спремна-за{1}}ужину |
Границе дефеката целог лука разреда А
За цео стил, практична провера оцене користи 50 сијалица по јединици узорка. Вредности испод дају признати језик за куповину разреда А. Изабрана класа може да користи строже границе приказане када су усев, узорак и цена усклађени.
| Дефект | Изабрана почетна граница оцене | Толеранција А разреда | Комерцијални ефекат |
|---|---|---|---|
| Тамнозелене јединице | 0 на 50 јединица | Мање или једнако 1% | Контролише визуелно непријатне зелене пруге |
| Лоше{0}}јединице боја | Мање или једнако 2% | Мање или једнако 5% | Штити идентитет боје и уједначеност паковања |
| Велика мрља | Мање или једнако 1% | Мање или једнако 2% | Ограничава тамне или опсежне повреде |
| Тотална мрља | Мање или једнако 2% | Мање или једнако 5% | Контролише збирне мање и веће оцене |
| Механичка оштећења | Мање или једнако 1% | Мање или једнако 2% | Границе згњечене, поломљене и дубоко издубљене сијалице |
| Главни материјал за језгро | 0 на 50 јединица | Мање или једнако 1% | Контролише чврсту круну корена, клице и стабљике семена преко 10 мм |
| Укупан материјал језгра | Мање или једнако 1% | Мање или једнако 2% | Штити јестиви принос и текстуру |
| Пеел | Мање или једнако 1% | Мање или једнако 2% | Смањује чврсто папирнато ткиво у обради |
| Разумно добар карактер | Мање или једнако 1% | Мање или једнако 2% | Ограничава слабу чврстоћу и сунђерасту текстуру |
| Јадан карактер | 0 на 50 јединица | Мање или једнако 1% | Контролише меке или кашасте сијалице |
| Страни биљни материјал | Одсутан | Мање или једнако 1% | Контролише корење, лишће и безопасну биљну материју |
| Песка, прљавштина и страни материјал | Одсутан | Одсутан тамо где се утиче на изглед или јестивост | Безбедност{0}}хране и контрола жалби |
Оригинална слика процеса белог лука: прање, визуелни преглед и контролисано преношење претходе фази замрзавања.
Ток обраде и контролни записи
1. Унос сировог лука:снимамо изворну серију и проверавамо чврстоћу, клијање, пропадање, прљавштину, величину и боју. Меке, јако изникле или болесне луковице се уклањају.
2. Љуштење, одвајање стабљике и подрезивање корена:уклањају се спољашња кожа, врат, корени и оштећени слојеви. Подрезивање се контролише тако да прекомерно сечење не умањује-принос целе луковице.
3. Прање и преглед:сијалице пролазе кроз прање и визуелно сортирање. Прегледамо преосталу кору, ЕВМ, прљавштину, флеке, лошу боју и облик.
4. Предтретман:у наредби се наводи небланширано или бланширано. Евиденција времена и температуре се примењује када је бланширање део договореног процеса.
5. ИКФ замрзавање и оцењивање:сијалице су појединачно замрзнуте, прегледане по пречнику и проверене да ли-не тече, има ли механичких оштећења и грудвица.
6. Паковање и ослобађање:проверавамо омотач, нето тежину, картон, шифру, печат, метални{0}}контролни корак где је применљиво, замрзнуто складиште и документе серије пре отпреме.
Оштрина, Брик и подударање апликација
Сам Брик не описује укус лука. Пирогрожђана киселина је директнији комерцијални индекс љутине након што је ткиво лука поремећено. Можемо укључити обе вредности када је сосу, готовом јелу или програму за услуживање хране потребан поновљив интензитет укуса.
Мала оштрина: 0–3 µмол/г ФВ
Блажи профил за одабрана припремљена јела и програме где оштра топлота лука мора остати ограничена. Разноврсност и усев су важни; тестирање мора бити укључено у наруџбу.
Средња оштрина: 3–7 µмол/г ФВ
Избалансиран комерцијални асортиман за супе, сосове, готова јела и индустријско кување. Стварни резултат се може ставити на ЦОА.
Висока оштрина: изнад 7 µмол/г ФВ
Јачи укус лука за формуле где интензитет мора да остане након загревања или разблаживања. Купац треба да дефинише горњи опсег ако прекомерна оштрина ствара ризик формулације.
За већину поруџбина у ресторану са целим луком{0}}, пречник, степен и перформансе топлоте су прве контроле куповине. За индустријске формулације, додајте Брик 6–10 степени Бк, пХ 5,0–6,0 и одабрану траку пирогрожђане-киселине према спецификацији и ЦОА.
Микробиолошки, остаци и тешки{0}}метални оквир
Предложена ограничења у наставку су за стандардни замрзнути биљни састојак намењен за даљу термичку обраду. Завршни панел, метод, план узорковања и правило прихватања прате програм одредишта и купца. Тврдња за-за{3}}употребу захтева посебан потврђени процес и не закључује се од замрзавања.
| Тест ставка | Ограничење предложеног налога | Унос батцх датотеке |
|---|---|---|
| Број аеробних плоча | Мање или једнако 500.000 ЦФУ/г | Стварни резултат, јединица, метод и партија |
| Квасац и буђ | Мање или једнако 10.000 ЦФУ/г | Стварни резултат када је укључен |
| Цолиформс | Мање или једнако 1.000 ЦФУ/г | Стварни резултат |
| Есцхерицхиа цоли | <10 CFU/g | Стварни резултат / ниво детекције |
| Коагулаза{0}}позитиван на Стапхилоцоццус ауреус | <100 CFU/g | Стварни резултат када је потребно |
| Салмонелла | Одсутан у 25 г | Откривено / није откривено |
| Листериа моноцитогенес | Одсутан у 25 г за предложени план | Откривено / није откривено када се наручи |
| Олово, ЕУ референца | Мање или једнако 0,10 мг/кг влажне тежине | Стварни резултат договореног надзора или извештаја о серији |
| Кадмијум, референца ЕУ | Мање или једнако 0,030 мг/кг мокре тежине | Стварни резултат договореног надзора или извештаја о серији |
| Остаци пестицида | Свака активна супстанца унутар одредишне МРЛ; ЕУ подразумевано 0,01 мг/кг само тамо где се не примењују посебни МРЛ или законски изузеци | Једињење, ЛОК, метод и стварни резултат на договореном извештају |
ЦОА: Ограничења нису стварни резултати
Одвајамо потписану спецификацију производа од производног{0}}серијског ЦОА. Граница као што је Е. цоли<10 CFU/g or cadmium ≤0.030 mg/kg states acceptance; the Actual Result column states what was measured on the identified lot.
Производ, боја, стил, пречник, процес, класа, датум производње, датум-најбоље, серија и паковање.
Изглед, боја, мирис, укус, недостаци, Брик, пХ, оштрина и слободно{0}} стање по наруџби.
Граница спецификације, стварни резултат, метода и јединица за договорени индикатор и панел патогена.
Одлука о усклађености и овлашћени преглед у вези са упакованом и отпремљеном серијом.
Тестирање на пестициде и{0}}тешке метале може да прати -надзор усева, производњу{2}}учесталост серија или испорука. Наведите одредиште и потребну учесталост пре понуде како би били укључени трошкови тестирања и распоред издавања.
Повезани секови лука су одвојени СКУ
Наруџбине целог лука не замењују се тракама или коцкицама. Када ће финални производ бити исечен у фабрици купца, можемо да упоредимо цео-програм сијалица са унапред-исеченим ИКФ опцијама и израчунамо принос припреме, рад и потребе за дозирањем.
Само повезани СКУ: траке лука могу бити наведене на дужини од 19–51 мм и ширини од 6–19 мм; нису приказани као цео лук.
Само повезани СКУ: коцкице лука могу бити 6, 10 или 20 мм. Толеранција резања и сломљена стопа захтевају посебну спецификацију.
10 кг Булк, Фоодсервице и Привате Лабел
Стандардна конфигурација у расутом стању је један плави ПЕ уложак за храну-који садржи 10 кг нето производа у картонској кутији за извоз. Дефинишемо дебљину и затварање кошуљице, картонску плочу, ознаку картона, шифру серије, датум производње, датум-најбоље до и изјаву о складиштењу. Нето-провере нето тежине и интегритет вреће/картона се бележе током паковања.
Угоститељски и малопродајни програми могу користити вреће од 300 г, 500 г, 900 г, 1 кг или 2,5 кг. Прегледамо димензије кеса, прикладност замрзнутог-филма, заптивање, број производа, декларисану нето тежину, изјаву о састојцима, формулацију припреме или намераване{7}}употребе, таблу о исхрани где је потребно, порекло, складиштење, бар код и одредишни језик.
Штампани филм са приватним{0}}има има одвојени МОК и распоред уметничких дела. За тестирање прве поруџбине или више-СКУ-ова, обична торба са одобреном етикетом може да смањи почетну обавезу штампања. У коначном цитату наводе се филм, штампа, кесе по картону и ознака картона уместо да се користи „прилагођено паковање“ као недефинисано обећање.
Палетно и не{0}}утоваривање палета се наводи одвојено. Палете побољшавају руковање, али смањују нето носивост контејнера и мењају проток ваздуха. Пошаљите захтеве за димензије палета, максималну висину, растегљиву-омоту и угаоне{4}}плоче са РФК.
Општи извоз{0}}доказ о утовару картона; слика подржава учитавање-разговора о узорку и није представљена као цела-серија лука.
Општа документација о компанији и објекту. Применљивост и валидност сертификата се прегледају за производно место и одредиште; ово није лук{1}}сертификат серије.
Документи, сертификати и следљивост
Готову серију лука повезујемо са-уносом сировог материјала, бојом/типом, датумом обраде, линијом, сменом паковања, унутрашњим паковањем, шифром картона, смрзнутим складиштем и контејнером. Ово даје купцу следљив пут истраге за величину, кору, температуру или жалбу на документ.
Стандардни комерцијални фајл може да садржи фактуру, листу паковања, товарни лист, потврду о пореклу и одредишту-захтевне здравствене или фитосанитарне документе. Датотека квалитета може да садржи потписану спецификацију, ЦОА серије, применљиве копије сертификата постројења и договорене микробиолошке извештаје,-остатке пестицида или тешких{3}}метала.
ХАЦЦП, ИСО, БРЦГС, Косхер, Халал или друга подршка сертификата је наведена само за релевантно постројење, обим производа и период важења. Сертификоване-органске тврдње захтевају посебно сертификовану документацију о усеву и трансакцији.
Прегледајте следљивост серијеипрегледати категорије сертификата.
Хладни ланац, утовар и пријем захтева
Смрзнути цео лук чувамо на -18 степени или ниже и утоварујемо га у хладњачу према договореном плану картона и палета. Не-палетизована референца од 40 стопа је приближно 23–25 метричких тона. Резервација, носивост контејнера, проток ваздуха, границе руте и одредишта одређују коначну цифру.
Општи докази о{0}}хладном складиштењу за руковање смрзнутим извозом; није описано као наменско цело-складиште лука.
Проверите број картона, ознаке серије, замрзнуто стање, чистоћу контејнера, подешену тачку и документе о отпреми.
Забележите печат, стање контејнера, репрезентативну температуру производа, картоне, унутрашње кесе, мраз, грудве и шифре серије пре истовара.
Сачувајте податке о хладњачи, фотографије{0}}са обележеним временом, температурни метод, локације узорака и количину на коју утиче. Одвојите серију и избегавајте поновљене циклусе одмрзавања/поновног замрзавања.
Подударање апликација по каналу купца
Услуживање хране и кетеринг
Пеарл 10–22 мм или мали лук од 20–40 мм смањује љуштење и рад на порцијама. Усклађујемо тежину торбе, број сијалица, топлотне перформансе и изглед целог-комада.
Готова јела и компоненте оброка
Пречник, карактер и механичка оштећења утичу на изглед након обраде. Наведите процес кувања и захтеве за готов{1}} комад у РФК.
Супе, сосови и чорбе
Цео или мали лук даје видљиве комаде, док опорост одређује допринос укусу. Додајте пирогрожђану киселину и Брик само када то захтева конзистентност формуле.
Индустријска даља прерада
Када ће купац сећи или пасирати луковице, сортирање, љуштење, материјал језгра, микробиологија и принос могу бити важнији од уске визуелне калибрације. Наводимо економски релевантну оцену.
Малопродаја и приватна робна марка
Изабрана боја и чвршћа{0}}цела сијалица побољшавају видљиву конзистентност паковања. Ми координирамо уметничка дела, бар код, правни текст, кесу, картон и палету као једну секвенцу одобрења.
Контејнер за мешано поврће
Можемо комбиновати компатибилне замрзнуте артикле када МОК, димензије картона, редослед утовара, документи и захтеви за одредиште формирају изводљив план за хладњаче.
Честа питања о замрзнутом целом луку
1. Шта се квалификује као замрзнути цео лук?
It is a whole, stemmed and peeled onion bulb that is washed, prepared and frozen. Dice, strips, rings and wedges are separate styles and require separate specifications.
2. Која је разлика између типа И и бисерног лука?
Цели лук типа И мери 22–48 мм. Тип ИИ или бисерни лук мери 10–22 мм и обично служи апликацијама којима је потребан мањи број-сијалица са контролисаним бројем.
3. Можете ли да обезбедите комерцијални опсег од 20–40 мм?
Да. Можемо да наведемо 20–40 мм као комерцијалну целину-спецификације лука са сопственим толеранцијама мањих, превеликих и облика.
4. Да ли су црвени и бели цео лук заменљиви?
Не. Боја, укус, оштрина и визуелни резултат се разликују. Црвени или бели/жути лук наводимо на цитату, узорку, спецификацији, ознаци картона и ЦОА.
5. Да ли је лук бланширан?
Стандардна понуда наводи неблаширан или експлицитно бланширан. Немојте закључивати о бланширању из ИКФ-а; предтретман се бира према укусу, текстури и захтевима процеса купца.
6. Како се мери цео- лук разреда А?
Целокупна{0}}провера стила користи 50 сијалица по јединици узорка и процењује боју, флеке, механичка оштећења, материјал језгра, кору, карактер и ЕВМ у односу на нумеричке толеранције.
7. Може ли се навести оштрина?
Да. Пирогрожђана киселина може да дефинише ниске 0–3, средње 3–7 или високе изнад 7 µмол/г свеже тежине. Редослед поставља опсег и ЦОА приказује стварни резултат серије.
8. Који микробиолошки резултати се могу појавити на ЦОА?
Договорени панел може укључивати АПЦ, квасац и буђ, колиформе, Е. цоли, С. ауреус, Салмонелла и Листериа моноцитогенес, са ограничењем, стварним резултатом, јединицом и методом.
9. Да ли дајете извештаје о пестицидима и-тешким металима?
Да, према закону о одредишту и договореној учесталости усева, серије или испоруке. Извештаји наводе једињења или метале, методе, ЛОК и стварне резултате без неподржаних апсолутних тврдњи.
10. Шта је стандардно паковање на велико?
Стандардни предлог је један плави ПЕ уложак од 10 кг за храну-у картонској кутији за извоз. Такође цитирамо мање угоститељске и приватне-кесе са етикетама.
11. Можете ли да произведете приватне-пакете са етикетама?
Да. Прегледамо филм, величину торбе, уметничка дела, састојке и текст за складиштење, бар код, датум и кодирање серије, ознаке на картону, језик и захтеве за одредиште.
12. Који су МОК и време испоруке?
Уобичајени МОК је један замрзнути контејнер од 20 стопа или изводљив план мешаног{1}}контејнера. Време испоруке је обично 15–21 дан након што је комплетан производ и план паковања фиксиран.
13. Колики је рок трајања и температура складиштења?
Рок употребе је 24 месеца од производње на -18 степени или ниже. Континуирано руковање смрзнутим производом штити одвајање, стање картона и договорено стање производа.
14. Које информације су потребне за прецизну понуду?
Пошаљите боју, пречник, оцену А или изабрану класу, статус бланширања, оштрину, недостатке, паковање, количину, одредиште, апликацију, извештаје, план палета и датум испоруке.
Пошаљите РФК комплетног замрзнутог целог лука
Пошаљите своју боју лука, 10–22 / 20–40 / 22–48 мм пречника, Граде А или Селецтед Граде, небланширан или бланширан процес, Брик/пХ/захтјев за оштрину, толеранције дефеката, план микробиолошких и хемијских извештаја, 10 кг или малопродајно паковање, приватну{7}обрту за трговину на палетама, одредишни статус, одредишни статус, рок испоруке, одредишни статус датум.
Припремићемо један мерљиви производ, паковање, документ и стандард за отпрему за одобрење узорка и поновљене поруџбине.
Popularne oznake: смрзнути цео лук, Кина смрзнути цео лук произвођачи, добављачи, фабрика
Sledeći
Замрзавање црвеног лука
