Шта Брик значи у ИКФ кукурузу слатком?

Шта Брик значи у ИКФ кукурузу слатком?

Брик у ИКФ кукурузу шећерцу је процена растворљивих чврстих материја у течности екстрахованој из зрна заснована на рефрактометру-.Очитавање се изражава на скали еквивалентној{0}}сахарози. У оквиру исте сорте, програма усева, услова обраде и методе тестирања, више очитавање обично подржава положај слађег укуса. То не доказује да кукуруз садржи потпуно исти проценат шећера као Брик број.

Спецификација као што је 10–12 степени Брик стога значи да репрезентативни узорак серије мора дати резултат између 10,0 и 12,0 према договореној методи припреме, температуре, инструмента и извештавања. То не значи да свако зрно има исту слаткоћу, да производ садржи 10–12% укупног шећера, или да су мекоћа, боја, интегритет језгра и кувани укус аутоматски прихватљиви.

У ГреенЛанд-фоод-у користимо Брик као једну контролу унутар шире ИКФ спецификације за кукуруз шећерац. Такође посматрамо разноликост, зрелост, кувану нежност, жилавост коже, природну боју, сломљена зрна, делове клипа и свиле, слободно-стање, паковање и историју хладног-ланца. Тај комбиновани приступ даје тимовима за набавку и КА поузданију основу за поређење партија од изолованог броја или неизмерене тврдње као што је „веома слатко“.

Брик помаже у дефинисању програма слаткоће, док изглед, нежност, недостаци и кувани учинак употпуњују одлуку о квалитету.

Шта заправо мери степен Брик?

Рефрактометар мери како се светлост савија док пролази кроз течни узорак. Инструмент претвара тај индекс преламања у очитавање еквивалентно сахарози-. У чистом раствору сахарозе-и-воде, 10 степени Брик одговара 10 грама сахарозе у 100 грама раствора. Сок од кукуруза слатког није чист раствор сахарозе. Садржи глукозу, фруктозу, сахарозу, растворљиве угљене хидрате, минерале, органске киселине и друге растворене материје, па се број конвенционално тумачи као растворљиве чврсте материје.

Ова разлика није техничка фуснота.ИСО 2173описује рефрактометријску методу за растворљиве чврсте материје у производима од воћа и поврћа и напомиње да су резултати приближни када су присутне растворене супстанце осим шећера. Тим за набавку би стога требало да напише „Брик према договореној рефрактометријској методи“ у спецификацији уместо да преведе резултат у неподржану тврдњу о укупном-шећеру.

Зашто је Брик битан у ИКФ набавци кукуруза слатког

Брик претвара „кукуруз шећерац“ из субјективне продајне фразе у мерљиво комерцијално поље. Помаже купцу да одвоји вредност-програм састојака који је оријентисан на вредност од програма-програма за продају кукуруза или угоститељске услуге. Такође пружа добављачу циљ одабира усева{4}}а и даје КА тимовима поновљив резултат који треба да стави на спецификацију и сертификат анализе.

Вредност се најјасније појављује код поновљених налога. Ако произвођач готових-оброка одобри кукуруз у дефинисаном опсегу Брик-а, групи сорти и циљаној нежности, касније серије могу да се провере у односу на исто одобрење. Када се промени сос или зачин, купац може одлучити да ли је кукурузу и даље потребан исти ниво слаткоће. Када се притисак цена повећа, тим може да процени другачији Брик опсег у готовом рецепту уместо да прихвати необјашњиво смањење квалитета.

Брик такође помаже у дијагностици недоследности, али тек након што се серија и метода контролишу. Разлика између два очитавања може бити резултат зрелости усева, сорте, времена жетве, одабира узорка, губитка одмрзавања, непотпуног мешања, температуре тестирања или стања инструмента. Без писмене методе, Брик спор може постати два валидна-броја која изгледају произведена из различитих узорака.

Измерени резултат серије припада ЦОА поред границе спецификације; сама граница не би требало да се копира у поље резултата.

Како читати ИКФ Цорн Брик нивое

Не постоји јединствено светско правило које претвара сваки Брикс број у универзални слатки кукуруз. ТхеОквир за замрзнуту целину{0}}кукуруз УСДА, на пример, оцењује укус и мирис, нежност, боју, недостатке и укупан резултат. Не утврђује 8–10 степени, 10–12 степени и већи или једнаки 12 степени као универзалне регулаторне оцене. Те бендове је најбоље третирати као комерцијални програм добављача-и-купца који је написан у уговору.

За нашеИКФ смрзнуто зрно слатког кукурузапонуде, користимо следеће практичне траке. Стандардни златно-програм има минимални циљ од 11 степени Брик-а, који се налази унутар опсега од 10–12 степени. Потписана спецификација и одобрени узорак остају водећи документи за сваку наруџбу.

Ови асортимани подржавају планирање производа; нису обећање да је један бенд увек „бољи“. Фабрика супа може добити већу вредност од стабилног степена Брик обраде од 8–10 степени са контролисаним недостацима и добрим приносом. Малопродајном бренду који продаје обичан кукуруз као главни производ можда ће бити потребан већи или једнак 11 степени или већи или једнак 12 степени заједно са јарком бојом, нежним залогајем, малим ломом и чистим укусом. Тачна оцена је она која преживи купчев рецепт, подгревање, држање и очекивања купаца.

Шта значи 10–12 Брик кукуруза?

10–12 Брик спецификација кукуруза дефинише прозор резултата. Ако уговор каже 10,0–12,0 степени Брик, резултат од 10,8 пролази то поље хемије, а резултат од 9,7 не, подложно договореној мерној несигурности, правилу понављања{7}}тестирања и процедури одлучивања о партији. Ако уговор каже да је већи или једнак 11,0 степени Брик, резултат од 10,8 не успева иако лежи унутар ширег комерцијалног опсега 10–12. Важни су тачни оператори и децимална правила.

Прозор такође треба да наведе одакле долази узорак. Сирови пољски кукуруз, бланширана зрна пре замрзавања, готов ИКФ производ и одмрзнути пристигли узорци нису аутоматски заменљиви. Купац који одобрава готову смрзнуту робу треба нормално да уговори методу којом се мери готов ИКФ производ под контролисаним поступком одмрзавања и екстракције. Коришћење свежег-очитаног клипа на фарми као резултата ослобађања за извезену замрзнуту серију ствара празнину у доказима.

Немојте наводити „10–12% шећера“ осим ако посебна валидирана анализа шећера не подржава ту тврдњу. Брик резултат укључује оптички ефекат свих растворљивих материјала у узорку. Користан је за рутинску комерцијалну контролу управо зато што је брз, али од њега не треба тражити да замени метод пуне угљених хидрата, сензорно одобрење или тест зрелости.

Висок-Брик кукуруз шећерац и суперслатки кукуруз нису иста дефиниција

"Суперслатко" се обично односи на генетику кукуруза слатког, посебно скупљени-2 илисх2врсте и сродних савремених програма. То не значи "било који кукуруз изнад 12 Брик".Универзитетско саветовање о врстама кукуруза слаткогобјашњава да комерцијалне групе укључују стандардни шећер (су), појачан шећером (се), суперслатко (сх2), и комбинације. Ови гени мењају начин на који се угљени хидрати акумулирају и колико брзо се шећер претвара у скроб током развоја зрна и руковања после жетве.

Однос између суперслатке генетике и очитавања рефрактометра је компликованији него што име сугерише. У објављеном поређењу одсу, се, исх2кукуруз шећерац током складиштења у фрижидерусх2узорак је имао највише сахарозе и укупних шећера али најнижи Брик, док јесуузорак је показао супротан образац. Студија је корисно упозорење: у генетски различитим врстама кукуруза, материјал који није-растворљив у шећеру може учинити Брик непоузданом пречицом за поређење тачне концентрације шећера. ВидитеСажетак часописа за науку о храни.

Наше практично правило је једноставно. Користите Брик да упоредите партије унутар дефинисане сорте или групе сорти и конзистентне методе. Ако купац жели да упореди конвенционални кукуруз шећерац са суперслатким кукурузом, забележите групу сорти и покрените и -профил шећера или проверу провере хемије и кувани сензорни тест где је одлука комерцијално важна. Немојте бирати суперслатки програм само од Брик-а.

Како препоручујемо мерење Брик-а у готовом ИКФ кукурузу

Написани СОП је важнији од тога да ли је рефрактометар ручни или стони. Јака метода почиње са дефинисаном серијом и репрезентативним узорком. Затим контролише одмрзавање, обнављање течности, екстракцију, температуру, калибрацију, понављање очитавања и извештавање. Иста процедура се мора користити за одобрени узорак, тест пре{3}}испоруке и узорак за спор.

1. Дефинишите парцелу.Користите исти производ, спецификацију, производну серију или шифру датума, формат паковања и јединицу испоруке осим ако уговор о квалитету не каже другачије.
2. Изаберите репрезентативне картоне.Нацртајте узорке на договореним позицијама на палети или картону. Не узимајте сва зрна из једне отворене вреће или видљивог горњег слоја.
3. Контролишите одмрзавање.Одмрзните дефинисани узорак само онако како је потребно за екстракцију. Задржите природну капаљку уместо да баците течност која може да садржи растворљиве чврсте материје.
4. Припремите хомогену тестну порцију.Помешајте зрна и добијену течност. Извадите сок из наведене масе узорка договореном методом пресовања или хомогенизације, а затим га довољно разбистрите за стабилно оптичко очитавање.
5. Контролишите инструмент и температуру.Калибришите и очистите рефрактометар у складу са његовим валидираним СОП-ом. Измерите на наведеној температури, обично 20 степени за референтни метод, или документујте валидирану процедуру{2}}компензације температуре.
6. Користите поновљена очитавања.Забележите најмање дупло или троструко очитавање према одобреном плану. Широка распрострањеност је разлог за ремиксовање, преглед узорка, верификацију инструмента и понављање у складу са правилом поновног тестирања.
7. Пријавите стварни резултат.ЦОА треба да покаже ограничење спецификације и резултат измерене серије у одвојеним колонама, са методом, датумом узорка, датумом анализе и идентитетом серије.
8. Задржи доказе.Чувајте запис узорка, ИД инструмента, необрађена очитавања, правило израчунавања или усредњавања и задржите узорак током договореног периода потраживања.

Практични запис би могао да гласи: "Готов ИКФ производ; композитни узорак из одабраних картона; контролисано одмрзавање са свим задржаним капањем; сок екстрахован из мешаног тестног дела; очитавање рефрактометра на 20 степени; три понављања; средња вредност пријављена на 0,1 степен Брик." Тачан језик може да се промени, али метод треба да буде довољно детаљан да га репродукује нека друга-лабораторија или одредишно складиште.

Зашто се два Брик читања могу не слагати

Од поља до ИКФ-а: Шта контролише слаткоћу и Брик?

Разноликост поставља почетни образац угљених хидрата, али управљање усевом и време жетве одређују да ли зрна достижу предвиђено стање. Кукуруз који је прерано убран можда неће имати пун укус и пуњење зрна. Кукуруз који је прекасно убран може постати скроб или жилав чак и када се очитавање растворљивих-чврстих материја чини комерцијално прихватљивим. Тим за сировине стога мора заједно да прегледа развој језгра, боју, оштећење од штеточина или труљења, осетљивост и Брик.

Време и температура након жетве такође су важни јер жива зрна настављају да се мењају. Брзо кретање од поља до припреме помаже у очувању одобреног- стања сировог материјала. У фабрици, ољуштавање, уклањање љуштења, прање, сечење зрна, одвајање, бланширање, хлађење, одводњавање и ИКФ замрзавање морају се контролисати као један ланац. Замрзивач не може да исправи презрео кукуруз, а високо очитавање сировог-кукуруза не може оправдати прекомерно ткиво клипа, јак лом, слабо одводњавање или нестабилан замрзнут ланац.

Бланширање је контролисана топлотна обрада, а не надоградња слаткоће. Подржава квалитет смрзнутих производа тако што управља активношћу ензима и припрема зрна за складиштење, али време, проток воде, хлађење и одводњавање морају одговарати производу. Готов-ИКФ Брик би стога требало да се верификује на готовом производу, а не да се претпоставља на основу очитавања на терену. За шире објашњење процеса погледајте наш водич заИКФ обрада од жетве до паковања.

Готов Брик резултат је обликован сировином, припремом, бланширањем, одводњавањем, замрзавањем и методом узорка-а не само замрзивачем.

Зашто Брик мора бити упарен са границама зрелости, нежности и дефеката

Висок-Брик узорак и даље може да пропадне комерцијално. Језгра могу имати тврду кору, скробни центар, избледелу или помешану боју, тешке поломљене комаде, лабаву кору, извучену основу или контаминацију клипа и свиле. Рефрактометар не може видети ниједно од ових стања. Купац који одобри само Брик може добити кукуруз који има сладак укус у првој секунди, али има лош учинак након кувања или изгледа неуредно у малопродајној торби.

Наш стандардни златно-жути ИКФ програм језгра користи цела језгра природне-језгре, обично 7–12 мм, са основним ограничењем од највише 3% сломљених, згњечених или неравних језгара по тежини. Ове вредности су специфичне за тренутну понуду ГреенЛанд-а и морају бити потврђене у поруџбини. Постројење за пире или пуњење може прихватити шире визуелне толеранције, док премиум малопродајном програму може бити потребна строжа контрола изгледа. Брик мета треба да се креће заједно са апликацијом, а не да седи изнад ње.

Величина зрна, ломљење, извучене основе, коре и фрагменти клипа захтевају сопствена мерљива поља за инспекцију.

Ускладите оцену слаткоће са завршеном апликацијом

Малопродајне замрзнуте кесе:Кукуруз је видљив и често се служи са лаганим зачинима, тако да слаткоћа, светла боја, интегритет зрна и нежни залогај остају истакнути. Циљ као што је већи од или једнак 11 степени Брик-а може бити користан, али бренд треба да одобри кувани производ након упутстава на паковању и потврди да виши- положај слаткоће не доноси нежељену жилавост коже.

Мешано поврће и готова јела:Кукуруз мора да уравнотежи грашак, шаргарепу, пасуљ, со, со и загревање. Програм од 10–12 степени често даје практичну почетну тачку, али тачан резултат зависи од стопе укључивања и готове криве грејања. Тестирајте боју језгра, ослобађање воде, ломљење и загриз након поновног загревања у микроталасној пећници, пари или рерни уместо да одобравате само одмрзнути узорак.

Услуга исхране и централне кухиње:Слободан проток и поновљиво порционисање су важни колико и лабораторијско очитавање. Слатка партија која стиже у спојеним блоковима ствара проблеме са радом и приносом. Процените килограме по серији, време кувања, држање вруће, слаткоћу након зачињавања и како се кожа језгра осећа након служења.

Супе, сосови, пуњења и индустријска прерада:Кукуруз се може мешати са јаким укусима или разбити током производње. Брик програм од 8–10 степени може бити комерцијално прикладан када су изглед и самостална слаткоћа секундарни. Фабрика би требало да упореди употребљив принос, допринос чврстих супстанци, укус након обраде и укупну цену рецептуре уместо да аутоматски плаћа за највише очитавање.

Како уписати Брик у ИКФ спецификацију кукуруза слатког

Степен слаткоће кукуруза шећерца постаје користан само када спецификација одвоји границу од измереног резултата. Такође наводи групу сорти, основу узорковања, фазу испитивања, методу и логику поновног тестирања. „Кукуруз шећерац, високи Брикс“ је превише неодређен за тврдњу. „Готова ИКФ зрна кукуруза слатког, одобрена сортна група, Брик већи од или једнак 11,0 степени према договореној рефрактометријској методи на репрезентативном готовом-композитном узорку производа“ даје оба тима функционалну почетну тачку.

Узорковање треба договорити пре отпреме. Нашеводич за преглед и узорковање смрзнутог поврћаобјашњава зашто се граница партије, избор картона, задржани узорци и правила одлучивања морају унапред поставити. Лабораторијски резултат је одбрањив колико и узорак који је стигао до инструмента.

Паковање, МОК, документи и хладне{0}}ланчане провере

Брик спада у комплетну комерцијалну понуду. Наш тренутни стандардни формат у расутом стању је ПЕ уложак од 10 кг за храну-у валовитом картону. Опције за услуге исхране могу да обухватају унутрашње вреће од 4 × 2,5 кг или 2 × 5 кг, док програми малопродајних/приватних-етикета могу да користе одобрена мања паковања. Тренутни референтни МОК је 10 метричких тона за стандардни расути и 15 метричких тона за нови штампани малопродајни програм; мешовите-опције контејнера зависе од компатибилности производње и учитавања. Коначни МОК, паковање, време испоруке и количина утовара морају бити поново потврђени у РФК-у.

Датотека издања треба да повеже Брик резултат са истом серијом која се испоручује. Затражите потписану спецификацију производа, изјаве о састојцима и алергенима, ЦОА серије, листу за паковање, фактуру, товарни лист и сертификате или одредишне документе који су потребни за наруџбу. ЦОА треба да идентификује Брик оцену, стварни резултат, серију, датум производње, датум узорка и датум анализе. Ако је Брик тест треће стране потребан за сваку партију или контејнер, упишите ту учесталост у план тестирања и оставите лабораторијско време у распореду испоруке.

Замрзнуто складиштење не чини слабу методу узорковања јачом. Држите запечаћене картоне на или испод -18 степени и истражите јак мраз, спојене блокове, влажне картоне или доказе о температури пре него што употребите пристигле узорке за поређење. Флуктуације температуре мењају стање производа, капљање, текстуру и поузданост директног поређења са одобреним тврдо{3}}замрзнутим узорком. НашеВодич за логистику хладног{0}}ланцадаје потпунији редослед пријема и доказа.

Слободан проток, низак степен мраза, чисто одвајање зрна и нетакнуто паковање остају неопходни чак и када прође Брик резултат.

Практична контролна листа РФК за ИКФ кукуруз шећерац

• Производ: цела ИКФ зрна, кукуруз у клипу, кобети или други облик.
• Разноврсна група: конвенционално слатко, зашећерено, суперслатко или одобрени именовани програм.
• Боја: златно жута, бледо жута/бела или двобојна.
• Брик: тачан опсег или минимум, фаза испитивања, план узорковања, температура, метода, децимале и правило поновног тестирања.
• Зрелост: нежност, жилавост коже, шкробност, пуњење зрна и одобрени метод кувања.
• Физички квалитет: величина зрна, поломљени и повучени комади, лабава кора, дефекти боје, клип, љуска, свила, мраз и гроздови.
• Примена: малопродајна кеса, гастрономска страна, мешано поврће, готова јела, супа, пуњење, сос или индустријска прерада.
• Паковање: унутрашња-конфигурација вреће, картон, палета, приватни-филм, уметничка дела, кодирање и потребе за бар кодом.
• Комерцијални план: пробна количина, МОК, годишњи обим, распоред испоруке, одредишна лука и захтев за мешани{0}}контејнер.
• Докази: одобрени узорак, потписана спецификација, ЦОА, микробиолошка, остаци или ГМО документи када су уговорени, следљивост и евиденција хладног{0}}ланца.

Често постављана питања о замрзнутом кукурузном кукурузу Брик

Да ли је Брик исти као проценат шећера у кукурузу шећерцу?

Не. У чистом раствору сахарозе, скала одговара масеном удјелу сахарозе. Сок од кукуруза слатког садржи неколико шећера и других растворљивих једињења, тако да је резултат рефрактометра процена-еквивалентних растворљивих-чврстих материја сахарозе, а не тачан укупан-проценат шећера.

Шта значи 10–12 Брик кукуруз?

То значи да репрезентативни узорак даје резултат од 10,0 до 12,0 степени Брик према договореној методи испитивања. У уговору се и даље мора навести да ли је захтев опсег, минимум као што је већи или једнак 11,0 или циљ са толеранцијом.

Да ли се 12 Брик сматра високим за ИКФ кукуруз шећерац?

У комерцијалном програму ГреенЛанд који је овде описан, већи од или једнак 12 степени је виши опсег-слаткости. То није универзална правна граница. Упоредите број са договореном сортом, методом испитивања, нежношћу и завршеном применом.

Како купци треба да тумаче суперслатки кукуруз Брик?

Не. Суперслатко описује генетски тип, а не гарантовани резултат рефрактометра. Састав шећера и чврсте материје које нису-растворљиве у шећеру разликују се међу варијантама, тако да унакрсна-поређења Брик сорти могу да доведу у заблуду.

Може ли Брикс да предвиди нежност?

Не. Нежност зависи од зрелости, перикарпа или стања коже, скробности, сорте, бланширања, замрзавања, складиштења и кувања. Користите дефинисани тест куване-текстуре поред Брик-а.

Да ли замрзнути кукуруз треба одмрзнути пре Брик тестирања?

Готовом-ИКФ узорку је обично потребно контролисано одмрзавање или припрема за екстракцију течности. СОП треба да наведе стање, задржи сво природно отицање и стандардизује екстракцију. Немојте импровизовати другачији метод одмрзавања на одредишту.

Зашто су добављач и купац добили различите Брик резултате?

Уобичајени узроци укључују различите кутије, одбачено капање, лоше мешање, различит притисак екстракције, температуру, калибрацију или разноврсни састав. Прегледајте необрађена очитавања и узорке записа пре него што закључите да се серија променила.

Да ли замрзавање ИКФ-а повећава Брик?

Замрзавање ИКФ-а није корак{0}}додавања слаткоће. Очитавање може да изгледа другачије када се промени узорак воде, капања или припреме, због чега тестирање готовог-производа мора да користи једну контролисану методу. Стандардни обични производ садржи кукуруз шећерац без додатка шећера.

Шта Брик треба да захтева купац готовог{0}}оброка?

Почните са циљаним укусом након соса и поновног загревања. Програм од 10 до 12 степени је практичан опсег евалуације за многа готова јела, али стопа укључивања, зачина, ослобађање воде и мекоћа морају бити потврђени у стварној формули.

Шта треба да се појави на ЦОА кукурузу?

ЦОА треба да идентификује производ, сорту/програм боја, Брик спецификацију, стварни резултат, серију, датум производње, датуме узорка и анализе, метод и друге уговорене физичке, микробиолошке или хемијске резултате.

Може ли Греенланд{0}}храна да снабдева различите ИКФ нивое кукуруза Брик?

Можемо разговарати о Брик програмима за 8–10 степени, 10–12 степени и већи од или једнаких 12 степени, у зависности од усева, сорте, боје, количине и времена. Наша тренутна стандардна златно-жута понуда користи минимум од 11 степени Брикса. Коначна испорука прати потписану спецификацију и одобрени узорак.

Коначни купац за понети

Брик је вредан јер набавку кукуруза шећерца чини мерљивијом. Његова најбоља употреба је уска и дисциплинована: упоредите репрезентативне узорке готових-производа из истог дефинисаног програма, припремљене истим методом, а затим поставите стварни резултат поред потписаног ограничења. Не претварајте очитавање у тачан износ-укупног шећера или универзалну оцену слаткоће.

Јаче одобрење комбинује Брик са разноврсношћу, зрелошћу, нежношћу, бојом, интегритетом језгра, дефектима, слободним-стањем, паковањем, документима, доказима хладног-ланца и тестом кувања у коначној примени. Та комбинација говори вашем тиму за куповину не само да ли је кукуруз слатко на инструменту, већ и да ли ће стићи, прерадити, поново загрејати и појести онако како ваш производ захтева.