Смрзнуто поврће

Смрзнуто поврће је замена развијена да би се решио проблем кратког рока од свежег поврћа. Генерално, одабрано је свеже поврће текуће сезоне, обрађује се чишћењем, бланширањем, сечењем и хлађењем, а затим брзо смрзнуте напредном опремом ниског температура и чува у минус 18 степени за период складиштења од шест месеци до једне године.
За разлику од смрзнутих поврћа које су склоне бактеријској контаминацији, кварови и плијесни, смрзнуто поврће не само да садрже велику количину воде (обично 65% на 97%), али и растворљиве хранљиве материје, као што су неорганске соли, органске киселине и кости. Након одмрзавања, поврће има добру редуцибилност и у основи одржава своју оригиналну боју, арому, укус, облик и нутритивни садржај