Замрзнути млевени лук

Прецизна дефиниција производа

Млевени лук је спецификација сечења, а не општи назив за сваки мали комад лука

Замрзнути млевени лук се често наводи поред сецканог лука, лука исеченог на коцкице, пасте од лука и дехидрираног млевеног лука, али се ови формати не понашају исто у фабрици. Наше стандардно смрзнуто млевено месо је влажан, сирови састојак лука исечен на 1–3 мм и појединачно брзо замрзнут. Брзо се распршује кроз сосове, пуњења, маринаде и припремљене{4}}мешавине хране, задржавајући видљиви идентитет лука. То није дехидрирана гранула, није лук у праху и није пире.

За сваку понуду наводимо врсту лука, номинални рез, у-проценат величине, дефиницију ситних честица, ограничење превелике величине, границу згрушавања, класу, формат паковања и микробиолошки програм. Ово спречава да се сецкани комад од 3–5 мм или коцкица од 6 мм продају под истим комерцијалним именом као и млевено месо од 1–3 мм. Такође даје производним тимовима мерљиву основу за пумпање, депоновање, кување и испитивање приноса.

Стандардна производња користи бели или жути лук. Црвени лук се може испоручити као посебан програм боја. Нормалан укус је чист и карактеристичан, без ферментације, пљеснивости, печења или страног мириса. Стандардно ИКФ млевено месо се испоручује незачињено и намењено је за даље кување или производњу.

Како пишемо захтев за величину од 1–3 мм

Корисна спецификација млевеног{0}}лука раздваја узорак у три траке: материјал испод 1 мм, декларисана фракција од 1–3 мм и комаде веће од 3 мм. За Премиум А+, наш стандардни циљ куповине је најмање 90% тежине унутар 1–3 мм, не више од 5% испод 1 мм и не више од 5% изнад 3 мм. Стандард А користи најмање 85%-величине, не више од 8% казни и не више од 8% превелике.

Проценти се мере на репрезентативном смрзнутом узорку коришћењем прихваћеног сета сита и благог одвајања кластера. У продајној спецификацији се такође наводи да ли се ткиво лука које се стисне кроз сито рачуна као ситно, јер влажне, згњечене честице иначе могу искривити резултат. За поруџбине од 0,5–1 мм или 3–5 мм, отвори сита и прихватне траке се мењају како би одговарали декларисаном производу.

Пошаљите потребну дистрибуцију

Контрола сировина

Бели, жути и црвени лук су одвојени програми набавке

Бирамо здраве зреле луковице лука са профилом боје и оштрине које захтева готов рецепт. Долазећи лук треба да буде чврст, прилично чист и без труљења, буђи, оштећења од инсеката, непријатног клијања и неуобичајеног мириса. Плоче корена, сува спољна кожа, ткиво врата и промењени слојеви уклањају се током обрезивања.

Бели и жути лук обично дају бледо млевено месо које се лако интегрише у сосове, пуњења и припремљену храну. Црвени лук доприноси љубичастом-црвеном ткиву и јачем визуелном потпису, али га не би требало заменити формулом белог-лука без одобрења јер се и миграција боје и перцепција укуса могу променити. Порекло усева, период жетве, чврсте материје и ниво пирогрожђане{4}}киселине такође могу утицати на принос и арому кувања.

Наш цитат стога именује боју лука уместо да користи само генеричку реч „лук“. Ако купац захтева благ, средњи или јак програм, опсег пирогрожђане{1}}киселине је наведен поред сорте/боје и одговарајућа-вредност серије се може ставити на ЦОА.

Квалитет сечења почиње пре млевења

Задржану кору, круну корена, ткиво зелених клица и оштећене спољне слојеве постаје теже уклонити након што се лук смањи на честице величине милиметара{0}}. Због тога постављамо примарне контроле за сечење и визуелно уклањање пре сечења. Стање сечива, брзина додавања и одводњавање затим утичу на количину згњеченог ткива и ситних честица.

Млевени лук има већу изложену површину од лука исеченог на коцкице. Може брзо да отпусти влагу након одмрзавања и може да се смрзне у гроздове ако остане вишак површинске воде. Наша спецификација се бави овим ограничењем замрзнутих грудвица, анализом сита и опционим тестом отопљеног-капања. Ако су депонатор или пумпа осетљиви на испуштање воде, купац може навести време одмрзавања, температуру, масу узорка и максимално одвојену течност тако да обе стране користе исти метод.

Не представљамо бланширање као универзално боље. Небланширани лук задржава свежију, снажнију арому, док бланширани програм може пружити мекши укус и другачије понашање ензима. Назив производа и спецификација наводе изабрани процес.

Инспекција црвеног лука је приказана као посебна варијанта

Овде приказана линија љубичастог-црвеног лука подржава само руковање сировим материјалом-лука{2}}. Није доказ да свака наруџба белог млевеног{4}}лука ради на истој смени или линији. Пре сечења или замрзавања, слојеви црвеног лука се обрезују и прегледају да ли има здравог ткива, задржане кожице, кореновог материјала, пропадања и абнормалне боје.

За поруџбину црвеног млевеног{0}} лука, продајна спецификација описује очекивани баланс љубичастог спољашњег и белог унутрашњег ткива, дозвољену варијацију боје, дистрибуцију од 1–3 мм и да ли је миграција боје након одмрзавања важна за апликацију. За бледе сосове, млечне надеве или светло{4}}тесто, бели/жути лук обично даје чистији визуелни резултат. За месне филове, кувану салсу или рецепте са црвеним- луком, црвена варијанта може да обезбеди намеран идентитет боје.

Затражите узорке белог или црвеног лука

Документи су усклађени са поруџбином, тржиштем и производном сетом

Пружамо комерцијалну фактуру, листу за паковање, товарни лист, спецификацију производа и одговарајућу -серију ЦОА. Здравствени сертификат, фитосанитарни сертификат, сертификат о пореклу, извештај о остацима, извештај о тешким-металима, микробиолошки извештај, изјава о алергену, изјава о ГМО и друга одредишна документа могу бити укључени у складу са договореним редоследом и захтевима тржишта.

Сертификати предузећа и објеката се деле са њиховим тренутним обимом, називом локације и детаљима о важности. Општи зид са сертификатом не замењује спецификацију производа, ЦОА серије или лабораторијски извештај. Када је приватном{2}}купцу робне марке потребан пакет одобрења добављача-, ми организујемо тренутне документе по производу, објекту, процесу, паковању и дестинацији уместо да представљамо неповезане логотипе као доказ{4}}за одређени производ.

Следљивост повезује готову серију са датумом производње, линијом за паковање, серијом{0}}примања сировог материјала, записима о инспекцији и евиденцијом отпреме. Шифрирање картона и кеса може да обухвата назив производа, рез, нето тежину, партију, датум производње, датум-најбоље до, упутства за складиштење, земљу порекла и поља уметничког дела купца.

Замрзнуто складиште штити перформансе одвајања и трајања{0}}

Млевени лук је осетљив на температурне флуктуације јер мале честице имају велику површину. Поновљено загревање може повећати површински лед, гроздове и прерасподелу влаге. Готови картони се стога држе на или испод -18 степени, заштићени од гњечења и јаких мириса, и издају се по партијама под контролом замрзнутог инвентара.

Слика{0}}хладњаче је општи приказ складиштења замрзнуте{1}}хране. Показује инфраструктуру за складиштење, али не захтева наменску просторију за лук нити идентификује одређену серију млевеног-лука. Доказ за{5}}специфичан производ потиче од шифре партије, улаза у складиште, евиденције температуре и документације о отпреми.

Контроле утовара и отпреме контејнера

Пре утовара, ускладимо назив производа, рез, паковање, серију, количину, ознаку картона и одредиште са документима за отпрему. Проверавају се стање хладњаче, подешена тачка и чистоћа; Картоне су напуњене да подрже циркулацију ваздуха и заштићене од гњечења. Детаљи печата и контејнера се евидентирају ради следљивости отпреме.

Количина утовара није представљена као један фиксни број картона јер нето тежина, димензије картона, палетизација и правила о корисном терету руте мењају употребљиви капацитет. Понуда даје планиране нето метричке тоне и број картона за одабрано паковање од 10 кг, угоститељско или малопродајно паковање. Хладњак од 20-нормално носи око 10–12 метричких тона, док хладњача високе коцке од 40 стопа нормално носи око 22–24 метричке тоне.