Упијање воде може рангирати мелисност маниоке и јама у супротним смеровима

Потврдите усев и врсту пре поређења

Илустративан купац коренског-поврћа би могао да пита Греенланд-храну да ли правило високог{2}}упијања воде-може да изабере брашнасти састојак за маниоку и јам. Ово је конструисани сценарио куповине, а не случај прошлих купаца или наводни лабораторијски резултат ГреенЛанд-а. Наш први одговор би био да раздвојимо идентитете на предложеном листу за поређење. Маниока је Манихот есцулента. Јам који се испитује у папиру за унакрсну{8}}урезивање је Диосцореа алата. Уобичајена реч "иам" покрива више врста Диосцореа и различите комерцијалне производе. Документ који даје само енглески назив категорије не може утврдити да је понуђени производ врста коришћена у експерименту.

Ова разлика је важна у распону од Гренланда. Купац може пронаћи листу кинеског бата и претпоставити да се може уметнути у фигуру Д. алата јер се оба производа називају јам. Та претпоставка није поткрепљена. Група Д. алата у раду је компаратор истраживања, а не изјава о ботаничком идентитету нашег производа из кинеског јама. Сваки понуђени јам мора бити описан коришћењем сопствене верификоване врсте, информација о сорти где су доступне, физичког облика и партије. Ако добављач не може да документује прецизну сорту или врсту за одређену понуду, тим би требало да забележи ограничење уместо да га позајми из литературе.

Оригиналунакрсни-експеримент усевакувано осам сорти према дефинисаној лабораторијској процедури. Његови аутори су користили метод скрининга свежег-корена и груписали квалитет кувања као брашнаст или тврд. Ови избори су били одговарајући за питање избора експеримента. Замрзнути састојак купљен за готов оброк, прилог за храну или прерађено пуњење има друге релевантне варијабле: димензије сечења, историју замрзавања и складиштења, редослед загревања и жељену готову текстуру. Студија је информативна јер открива унакрсну-обрнуту усева; то није листа спецификација за тренутно фабричко-директно снабдевање.

РФК би стога требало да именује усев пре него што затражи мерење. „Коренасто поврће са високом апсорпцијом“ оставља превише простора добављачу и купцу да другачије тумаче циљ. За маниоку, питајте да ли је у понуди огуљен корен, комади, коцкице или други доступни облик; како се контролише величина комада; и да ли циљно јело очекује мек, ломљив залогај или комад који задржава свој облик. За јам, потврдите стварну врсту и облик пре него што упоредите било које податке о јаму. Исти дескриптори се могу применити на оба јела, али значење мерења мора бити потврђено посебно за сваки усев.

Маниока, водени јам и кинески идентитет јама.

У ГреенЛанд{0}}фоод-у бисмо започели дискусију о касави сазалеђене маниокеи понуда доступна за узорковање. Фотографије показују потенцијалне физичке форме, али фотографија не идентификује експериментални култивар нити утврђује{1}}оцену квалитета кувања. Купац треба да затражи опис материјала, величину паковања, предвиђену примену, количину и одредиште, а затим дизајнира пробну верзију око стварно понуђене партије. Ово помера разговор са занимљивог општег односа на тест који може подржати наруџбу.

Идентитет усева такође одређује који су суседни докази релевантни. Каснији рад на воденом{1}}јаму извештава о ефектима разноврсности и растуће локације на квалитет кувања, док рад са маниоком повезује кувану текстуру са неколико структурних особина. Те студије пружају контекст, али се разликују по популацији, методу и сврси. Д. ротундата јам папир, на пример, не може заменити Д. алата једноставно зато што су оба џам. Пажљива таксономија спречава прву грешку у ланцу: тумачење броја из једног материјала као да припада другом.

Пријављени правци хидратације су се разликовали

У оригиналној сорти, брашнасти јам Д. алата апсорбовао је мање воде од кувања него тврд{1}}баш Д. алата јам. Пријављено просечно упијање воде било је око 6,6% за брашнасту групу и 23,5% за тврду групу. Губитак растворљиве суве{7}}материје кретао се у другом правцу: око 9,5% за брашнасту групу наспрам 3,9% за тврду групу. Ове бројке описују студијски скуп аутора и метод мерења. Они су корисни за уочавање преокрета, али нису универзални прагови куповине или предвиђене вредности за пошиљку са Гренланда.

Што се тиче маниоке, исти рад је известио о већем уносу воде у брашнастој групи: око 27,6%, у поређењу са 12,4% за касаву која се-кува тврдо. Ово је супротан смер од поређења Д. алата. Ако купац рангира сваки узорак корена према „више апсорбоване воде значи бољу мекоћу“, резултат иам-а указује на погрешан крај скале. Ако купац обрне правило за све корене, резултат касаве указује на погрешан крај. Студија стога подржава тумачење{8}}специфично за усеве. Такође подстиче снимање више од једног атрибута, јер ефекат кувања на масу узорка може садржати више од једноставног добијања воде.

Супротна упутства за{0}}упијање воде у студији сорте.

У раду се наводи да садржај суве материје није утицао на квалитет кувања у његовом скупу узорака на начин на који би захтевало једноставно правило одабира. Тај налаз треба читати у његовом експерименталном контексту. Друге популације маниоке су показале везу између суве материје, скроба и брашнасти, а каснији рад Д. алата описује шири скуп особина квалитета. Такви резултати нису нужно контрадикторни: они користе различите сорте, окружења, крајње тачке и статистичка питања. Купац треба да избегава стварање општег правила из било које корелације. Практична одлука користи наведену партију и готово јело као своју референцу.

Бројеви су понекад представљени са очигледнијом прецизношћу него што тим за набавку може да користи. Сваки проценат долази из одређеног протокола кувања, одводњавања и сушења. Комерцијална линија може кувати веће комаде, користити пару, укључивати зачине, другачије оцедити или замрзнути корен пре завршног корака загревања. Ове промене мењају измерени баланс масе и текстуру. Тачни лабораторијски услови доступни су у целом раду и треба их прочитати пре репродукције истраживачког експеримента. Не треба их копирати у индустријски оперативни поступак само зато што су се појавили у објављеном сажетку.

А каснијеД. алата студијајача опрез у вези са преносивим рангирањем. Његови аутори су испитали пет врста воденог-јама узгајаних на две локације и открили да неколико карактеристика кувања варира у зависности од сорте или окружења. Нису пронашли једно једноставно мерење суве{3}}терије или текстуре које би предвидело време кувања у њиховим условима. Овај каснији резултат не тестира поређење унакрсних усева из 2011. године на истом материјалу. Показује зашто купац треба да задржи усев, сорту, локацију и метод у вези са бројевима који се пореде.

Резултат укрштеног{0}}осећања има практично визуелно очитавање: две стрелице у супротним смеровима за касаву и Д. алата, обе означене као запажања у скупу узорака из 2011. године. Никада га не треба цртати као једначину за сву маниоку и сав јам. Када тим препозна преокрет, следеће питање постаје "која мерења би нам помогла да проценимо наш стварни материјал?" То је место где се добијање воде, губитак чврстих материја и процена исхране могу комбиновати.

Упарите добијање воде са губитком чврстих материја

Кувана тежина је нето резултат. Комад може да апсорбује воду док део његове растворљиве материје прелази у течност за кување. Ако тим одмери корен пре и после кључања без мерења или барем посматрања течности и стања комада, коначни број може да прикрије два процеса који се крећу у различитим правцима. Један узорак може добити воду и изгубити мало материјала; други може добити воду, али и избацити довољно чврстих материја да се нето маса само незнатно промени. Ниједан број сам по себи не говори кувару да ли је залогај бранаст, чврст или склон ломљењу у врућем држању.

Резултат Д. алата то чини посебно јасним. У првобитној студији, група брашнасти јам комбиновала је мање упијање воде са већим губитком растворљивих-чврстих материја. Купац који тражи само веће повећање телесне тежине након{4}}кувара могао би да одбије материјал који је студија класификовала као брашнаст. Купац који тражи само мањи добитак могао би да пропусти да ли је узорак постао ломљив или је изгубио материјал у води за кување. Ова два мерења одговарају на различита питања. Упијање воде описује један део хидратације; губитак чврстих материја помаже у опису другог дела преноса између корена и течности за кување.

Очитајте добијање воде са губитком чврстих материја.

За контролисано поређење, одржавајте доследним почетну масу, геометрију комада, број комада, однос течности{0}}и-хране, крајњу тачку кувања, метод оцеђивања и време мерења. Купчев метод не мора тачно да копира протокол из 2011. ако је циљ да квалификује сопствену апликацију. Треба га написати тако да два узорка кандидата имају исти третман. Ако посуда користи пару, мера апсорпције кључале-воде може бити секундарни тест скрининга, а не коначна одлука. Ако је јело супа, губитак у течност може бити атрибут квалитета јер мења бистрину, вискозитет и принос порције.

Једност је особина у исхрани, а не проценат приказан на скали. У истраживању касаве обично се односи на меки корен који се лако жваће или мрвљиво кува, али обучени панели и локална тржишта могу другачије да дефинишу жељени степен. Недавнопроучавање зида{0}}елијских ћелија касавепроучавао апсорпцију воде заједно са сензорним проценама и структурним компонентама, наглашавајући да је апсорпција део шире слике{0}}о квалитету кувања. Панел купца треба да опише стварни залогај и задржавање облика након намераваног кувара. Тај извештај се онда може читати поред добитка воде уместо да се њиме замењује.

Мерење суве материје и скроба и даље може помоћи у карактеризацији много тога. Они могу бити корисни за питања приноса, обраде или конзистентности. Унакрсни-папир за усеве једноставно не подржава само третирање суве материје као поузданог предиктора њене брашнасте-насупрот-тврде класификације. У другој популацији може се наћи другачији однос. Датотека набавке треба да опише шта је сваки тест требало да предвиди и да ли је то предвиђање потврђено за понуђени материјал. Број спецификације постаје вредан када се доследно повезује са учинком који је потребан купцу, а не када подсећа на фигуру из другог усева.

Ако се добављач и купац не слажу око текстуре, заједнички узорак и кратак сензорни речник често откривају више од другог изолованог мерења хидратације. Да ли је кувани комад био сув и ломљив, влажан и кохезиван, влакнаст у средини или фрагментован пре сервирања? Да ли је течност постала мутна са изгубљеним чврстим материјама? Да ли је изглед плоче био прихватљив? Ова запажања може да сними обучено особље на референтном узорку. Ако се лабораторијска мерења воде и чврстих материја затим ускладе са прихваћеним распоном исхране у неколико серија, могу постати корисне рутинске контроле за тај дефинисани производ и метод.

Прегледајте стварни састојак за намеравано јело

Редослед скрининга почиње са понуђеним замрзнутим обликом. За касаву, потврдите да ли је узорак кандидата ољуштен корен, цео сегмент, комад или коцкица, заједно са идентитетом паковања и партије. ГреенЛандИКФ замрзнути производ касавеможе водити дискусију о доступним обрасцима, али страница није извештај о сензорној валидацији. Ако се разматра и јам, посебно наведите његову верификовану врсту и понуђени формат. Упоредо-упоредо-поређење је онда одлука између два комерцијална састојка за дефинисано јело, а не ботаничка тврдња да су заменљиви.

Предвиђено јело одређује крајњу тачку кувања. Угоститељска страна маниоке може ценити брашнасти залогај и комаде који остају уочљиви након држања. Формирано пуњење може толерисати веће распадање ако су укус и принос прави. Компоненти јама у готовом јелу може бити потребан другачији ниво чврстоће. Поставите жељени циљ пре него што упоредите добит од воде, јер сама реч "брашно" не описује сваки користан производ. Питајте кувара или програмера производа коју текстуру потрошач треба да искуси на месту сервирања.

Огуљени комади маниоке приказани на фотографији производа ГреенЛанд.

Припремите кодиране узорке под истим условима испитивања за сваког кандидата у оквиру свог усева. Контролишите опсег величина, почетно замрзнуто стање, оптерећење, опрему за грејање, изложеност течности или пари, пражњење и одлагање сервиса. За избор унакрсног-менија за усеве, тиму ће можда бити потребан заједнички готов-тест јела и посебне мере скрининга за усеве{4}}. На пример, оба састојка се могу пробати у циљном сосу и секвенци држања, док интерпретација упијања воде остаје унутар сопственог упоредног скупа сваке културе. Свежи бројеви сорти из папира не могу се залепити на замрзнути узорак као очекивани резултат.

Снимање куваног производа је корисније од снимања једне лабораторијске тежине. Забележите време до изабране крајње тачке, принос након цеђења, видљиво распадање, чврстину, ломљивост или мекоћу, осећај у устима, укус и изглед. Ако је губитак чврстих материја важан за производ, сакупите или прегледајте течност за кување на конзистентан начин. Ако ће комади бити поново замрзнути као део састављеног оброка, укључите последње загревање. Квалификација која престаје након првог кључања може промашити дефект на који се потрошач заиста сусреће. Све услове припреме треба да потврди технички тим купца за његову опрему и безбедносне обавезе.

Посети{0}}специфичан скрининг пре доношења одлуке о заједничком јелу.

По доласку проверите интегритет паковања, видљиви лед или грудвице, конзистенцију посекотина и сва оштећења која би могла да поремете малу пробу. Неколико необично малих комада може да се прекува и учини да кандидат изгледа трошнији од нормалног паковања. Ручно-одабран атрактиван узорак може учинити супротно. Узмите и пријавите репрезентативни узорак из понуђене партије. Ако је дугорочна{5}}доследност снабдевања важна, поновите тест примене у више од једне серије или периода усева пре него што закључате строгу спецификацију. Једно успешно испитивање је користан доказ за ту групу и метод, а не доказ сваке будуће серије.

Тамо где су два коренаста усева замене у једној формулацији, набавка ће можда морати да упореди цену, доступно паковање, време испоруке и документацију о одредишту. Ова разматрања не мењају посматрање хидратације студије. Они одређују да ли се технички прихватљиви састојак може наручити и поуздано користити. Греенланд-храна може да разговара о доступном обрасцу снабдевања и комерцијалним условима, док тимови купца за производ и квалитет одлучују да ли готово јело испуњава своју текстуру и циљ за презентацију.

Користите изјаву о одобрењу{0}}посебном усеву

Коначно одобрење треба да именује усев и, када се потврди, врсту. Такође треба да идентификује облик, рез, испоручиоцу или репрезентативну серију, циљну посуду, услове кувања и сервисирања, сензорни резултат, било какав измерени добитак воде или губитак чврстих материја и прихватљиву варијацију. Изјава касаве не би требало да се копира у иам изјаву са замењеним именом усева. Студија унакрсних-култура показује зашто: његов-смер упијања воде је био супротан. Шаблон набавке може да дели наслове, али би требало да омогући сваком усеву да носи сопствено тумачење и циљни опсег.

Комади смрзнуте касаве приказани на фотографији производа ГреенЛанд.

Немојте представљати 27,6%, 12,4%, 6,6% или 23,5% као бројеве који су прошли/није успели за пошиљку са Гренланда. Припадају експерименталним узорцима из 2011. године. Ограничење прихватања понуде захтева документовани метод, довољно узорака, изабрани циљ-употребе и доказ да ограничење предвиђа тај циљ за понуђени производ. Рад није тестирао смрзнути материјал корена нити је показао да један проценат чини храну безбедном. Ако су купцу потребна рутинска мерења, пилот на његовим стварним партијама може да одреди које лабораторијске или{10}}провере у кухињи разликују прихватљиво од неприхватљивог посуђа.

Граница врсте остаје у одобрењу. Д. алата је компаратор истраживања у чланку; није тихо додељен СКУ кинеског јама Греенланда. Када купац затражи кинески јам, ми бисмо потврдили тачан идентитет производа и документацију за тренутну понуду пре било каквог закључка. Када купац захтева маниоку, можемо да наведемо доступан образац за замрзнуту маниоку. У сваком случају, комерцијалне етикете и научни називи треба да описују стварни материјал. Ово је посебно важно када ће се подаци о производима делити међу тимовима за истраживање и развој, квалитет, продају и царину на различитим тржиштима.

Опсег одобрења за{0}}специфичан замрзнут{1}} корен.

Контрола промена треба да обухвати модификације које би могле да промене понашање у кувању: другачији усев или врста, сорта где је позната, обрада сечења, дистрибуција величине, претходно-кување, корак замрзавања, услови складиштења или готов-секвенца загревања посуђа. Промена не чини аутоматски одобрени састојак лошим. То ствара разлог да се провери да ли докази још увек важе. Обим може бити узак када је тањир осетљив и шири када је прошло неколико репрезентативних партија. Забележите то образложење како би будући купац разумео шта је заправо квалификовано.

За двоструки-програм за набавку, задржите референтни узорак и стварни запис о кувању за сваки прихваћени пут снабдевања. Покрените долазне узорке на истој крајњој тачки сервирања и оцените атрибуте који су потребни јелу: неоштећени-принос у комаду, зрнастост, чврстоћа, оштећење површине и стање течности за кување. Ако и кандидат за касаву и верификовани кандидат за јам задовољавају јело, чувајте њихова запажања о хидратацији у одвојеним датотекама{4}}зависним од усева. Заједнички резултат је учинак у готовој храни, док се експланаторна мерења могу понашати другачије. Ово чини преглед промене добављача практичним без претварања да два различита корена треба да носе један-праг упијања воде.

Користан захтев за Гренланд{0}}храну обухвата облик производа, сечење или жељену величину, паковање, очекивану количину, одредиште, предвиђено јело и сву потребну документацију. Шаљите извештаје о-упијању воде, чврстим материјама-губитцима и сензорним извештајима који се пореде, са њиховим методама, а не само са коначним процентима. Затим можемо разговарати о релевантном узорку и комерцијалној понуди. Одлучујући доказ ће бити купчево тестирање тог узорка у стварном процесу. Објављени супротни правци чине тај тест боље дизајнираним; не замењују га.

Одлука о куповини треба да буде разумљива без поновног отварања истраживачког рада: овај идентификовани усев и испоручени образац испуњавају дефинисани циљ у исхрани према забележеној методи; ова мерења су подржала резултат; а ове промене би покренуле нову проверу. Та изјава поштује објављени налаз и даје производњи практичне границе. То такође спречава привлачну једноставност „већа апсорпција је мања“ да постане правило којем сами докази противрече.

Повезано читање

• Како кувати смрзнуту јуку

  Контекст кувања за понуђени облик касаве.

• Одакле долази јам?

  Зашто је идентитет врсте и усева важан пре него што упоредите испитивања.

• Какав укус има јам?

  Исхрана{0}}питања о квалитету осим броја уноса воде-.